義式杏仁餅

義式杏仁餅|無奶油添加的低卡健康餅乾

這款已經流傳好幾世紀的義大利傳統小點 Biscotti,因二次烘焙關係,餅乾中的水份大都已蒸發,所以有著比一般餅乾更酥脆耐嚼的獨特口感!

 

義式杏仁餅 Biscotti
製作義式杏仁餅 Biscotti 時,我們特別使用了整粒的杏仁粒(不壓碎)及蘭姆酒漬葡萄乾作為主角,看到這大顆飽滿的杏仁果粒及酒漬葡萄乾傾瀉而下倒入麵團中,還沒開始製作就想偷吃幾粒了XDD!

還有還有,我們的義式杏仁餅 Biscotti 無添加奶油,並使用紅糖取代一般食譜配方的白砂糖。

 

義式杏仁餅 Biscotti
紅糖乃是直接從甘蔗汁中加熱萃取出來的糖,未精煉的紅糖完全保留了甘蔗較多的營養成分,並多了一股特殊的焦香風味。再混入適量的肉桂粉及少許鹽,更是風味溫潤獨特。

 

義式杏仁餅 Biscotti
雖然無法像添加奶油的配方那樣有著直挺挺外型,然而添加了紅糖與肉桂粉的 Biscotti,再攪拌均勻並整形完後,卻著溫暖且亮麗的色澤,感覺似乎更迷人了!

 

義式杏仁餅 Biscotti
經二次烘焙後出爐的 Biscotti ,正在層架上等待冷卻,而整個廚房都充滿了肉桂及紅糖焦香的氣味,好香好香。

相較於其他餅乾來說,因 Biscotti 的低卡無油的健康特性,非常受到女性青睞(尤其紅糖、肉桂可是女性保健的好朋友呢XD),或者想解饞時也可以很放心的多吃幾片。

 

義式杏仁餅 Biscotti
一般 Biscotti 最常見的吃法是,沾浸著香醇咖啡或酒一起享用,外濕內脆的口感層次分明。

原本傳統配方所製作出來的硬梆梆口感,在經過鵲喜主廚的重新修正後,完美的配方比例讓這 Biscotti 細聞有著淡淡的肉桂香,入口後與紅糖、堅果等滋味混合,演繹出這款滋味格外香濃酥脆的 Biscotti,特別是在寒冷的冬日裡,讓人忍不住一口接著一口。

當然,您也可以直接吃,細細品嚐它獨特的風味。